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Savourez de délicieuses pâtes à la truffe façon Big Mama !

Publié par Romane TARDY le 14 Oct 2020 à 15:05
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Simples et pourtant délicieuses, les pâtes à la truffe apporteront un vrai plus à votre repas. Ce champignon apportera des arômes à votre plat de pâtes. On retrouve cette recette dans de nombreux restaurants italiens mais aujourd’hui on vous en donne le secret.

Ingrédients pour les pâtes à la truffe pour 4 personnes

– 400 g de pâtes linguine

– 1 truffe noire de 20 g

– 200 g de champignons de paris

– 70 g de parmesan

– 20 g de beurre

– 2 cuillères à soupe d’huile de truffe

– 1/2 échalote

– 3 cl de vin blanc

– 80 g de mascarpone

Etapes de préparation

– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l’huile de truffe.

– Ajouter la demi-échalote, pelée et émincée

– Hacher 10 grammes de truffes et détailler les champignons de Paris avant d’ajouter à la sauteuse

– Faire revenir quelques minutes à feu doux puis déglacer au vin blanc

– Décoller les sucs avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson 10 minutes avant de mixer le tout

– Faire cuire les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson

– A côté, mélanger le mascarpone et la crème aux truffes que vous venez de préparer et faire chauffer à feu doux

– Egoutter les pâtes et les incorporer à la crème

– Ajouter le parmesan et un peu d’eau de cuisson et mélanger

– Servir avec le reste de truffe râpée

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