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Les 8 desserts glacés préférés des Français : le n°1 n’est pas la glace vanille

L’été approche et avec lui, le grand retour du congélateur bien rempli. Chaque année, les Français dévorent des tonnes de desserts glacés, mais tous les formats ne se valent pas dans les paniers de courses.

Entre le cornet classique, la barre chocolatée glacée et le sorbet aux fruits, les habitudes ont bien changé ces dernières années. Les données de consommation collectées par les distributeurs et les fabricants dessinent un classement où la vanille en pot, pourtant symbole absolu du dessert glacé, se retrouve loin du sommet.

Prépare-toi à revoir tes certitudes sur ce que les Français mettent vraiment dans leur assiette (ou leur main) en pleine canicule.

Les outsiders qui grimpent doucement (positions 8 à 6)

À la 8e place, on trouve les glaces à l’italienne industrielles, ces cornets pré-emballés vendus par lots de six ou huit. Leur succès repose sur un argument imparable : le prix, souvent inférieur à 3 euros la boîte en promotion.

Juste devant, en 7e position, les esquimaux glacés au chocolat tiennent bon depuis des décennies. Le format individuel, facile à distribuer aux enfants, explique cette longévité commerciale remarquable.

La 6e place revient aux sorbets aux fruits rouges, portés par la tendance healthy et le boom des produits sans lactose. Les ventes de sorbets ont progressé de près de 12% en cinq ans selon les panels distributeurs, un rythme largement supérieur à celui des crèmes glacées classiques.

Le trio qui se dispute vraiment le podium (positions 5 à 3)

En 5e position, les bâtonnets glacés enrobés de chocolat type magnum restent une valeur sûre, particulièrement plébiscités chez les 25-40 ans. Leur prix moyen, autour de 1,20 euro l’unité, en fait un petit plaisir accessible.

La 4e place appartient aux glaces à la fraise, format pot familial, qui séduisent surtout les foyers avec enfants en bas âge. C’est un léger recul par rapport à il y a dix ans, où ce parfum dominait largement les rayons.

À la 3e place, coup de théâtre : les cornets glacés au caramel beurre salé s’imposent devant la vanille traditionnelle. Ce parfum, longtemps considéré comme une spécialité artisanale bretonne, s’est généralisé dans toute la grande distribution depuis 2018.

Le caramel beurre salé a même dépassé le chocolat dans certaines enseignes du grand ouest, un basculement que peu d’analystes avaient anticipé.

La 2e place réserve encore une surprise

On pourrait croire que la vanille, format pot glacé familial, occupe logiquement la 2e position. C’est presque vrai, mais elle est devancée par un autre poids lourd inattendu.

La médaille d’argent revient aux glaces au chocolat, tous formats confondus (pots, bâtonnets, cornets). Le chocolat représente aujourd’hui près de 22% des volumes de desserts glacés vendus en France selon les derniers relevés des industriels du secteur.

Ce résultat s’explique en partie par la puissance marketing des marques premium, qui misent massivement sur le chocolat noir intense pour séduire une clientèle adulte prête à payer plus cher.

Reste à savoir ce qui a réussi à devancer à la fois le chocolat et la sacro-sainte vanille pour trôner en tête du classement national.

Le n°1 surprend même les professionnels du secteur

C’est le pot de glace vanille-caramel-noix de pécan, ou plus largement les glaces « composées » à plusieurs parfums et inclusions, qui domine désormais les ventes en France. Ce format hybride, popularisé par les marques premium américaines puis copié massivement par les distributeurs français, cumule à lui seul près de 18% des volumes.

La raison de ce succès tient à une simple logique : ces pots combinent plusieurs textures (crème glacée, morceaux de biscuits, éclats de caramel) qui répondent à l’envie de « tout avoir » dans un seul produit.

Les industriels parlent d’un effet « snacking sucré », où le dessert glacé devient un plaisir complet à lui seul, plutôt qu’une simple base neutre comme l’était la vanille classique pendant des décennies.

Un signe fort de cette bascule : même les enseignes discount comme Grand Frais ou les hard-discounters ont massivement développé leurs propres gammes de pots composés ces trois dernières années, preuve que la tendance n’est plus réservée aux marques haut de gamme.

Ce que ce classement dit de nos habitudes alimentaires

La tendance générale est claire : les Français délaissent progressivement les parfums « seuls » pour se tourner vers des produits plus riches en textures et en surprises gustatives.

Le sorbet reste minoritaire mais progresse chaque année, porté par la recherche de produits perçus comme plus légers, même si les industriels ajoutent souvent autant de sucre que dans une crème glacée classique.

Et toi, tu aurais deviné que la vanille pure allait se retrouver reléguée derrière le chocolat et les pots composés dans ce classement ?