Recette : Salade d’asperges vertes, rapide et de saison !

Publié par Gabrielle Nourry le 07 Mai 2021 à 13:00

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Quoi de mieux qu’une salade pour sublimer l’asperge. Une salade d’asperges vertes tout en légèreté, parfaite pour la fin du printemps. Cette recette hyper rapide vous comblera à coup sûr !

Les ingrédients de la salade d’asperge

1 botte d’asperges vertes
Huile d’olive
Pignons de pin torréfiés
Jus de citron
Copeaux de parmesan
Sel et poivre

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La préparation

Préparez votre vinaigrette. Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre, réservez.
Coupez les têtes des asperges pour ne garder que la partie haute. Gardez de côté les têtes des asperges. Enlevez ensuite les écailles sur les asperges.
A l’aide d’un économe, taillez en bandes le corps des asperges. Coupez en deux les têtes d’asperge, gardez-en quelques-unes entières pour la décoration.
Mettez vos asperges dans un saladier pour les mélanger à la vinaigrette.
Répartir les asperges dans une assiette creuse. ajoutez des pignons de pin torréfiés puis des copeaux de parmesan.
Enfin placez une ou deux têtes d’asperge pour la décoration.
Régalez-vous !

Conseil : réalisez le dressage au dernier moment !