Et si une sixième saveur fondamentale venait d’être découverte ?
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C’est en effet la nouvelle découverte qui agite le monde de la gastronomie car une sixième saveur fondamentale vient d’être trouvée par des chercheurs américains : celle du gras. Alors que la cinquième saveur portant le nom de unami a été validée il y a peu, voici venu l’heure de reconnaître l’oleogustus.
En effet, il a été découvert que notre palais serait capable de détecter la saveur du gras comme les cinq autres saveurs déjà validées, d’après une recherche de scientifiques de l’université de Perdue. Après une étude auprès de personnes, il s’est révélé que celles-ci arrivaient à trouver l’ensemble des acides-gras contenus dans les échantillons qu’on leur a fait goûter. Mais ils ont également affirmé que le gras est une saveur loin d’être agréable en bouche !
