Les 8 boissons chaudes les plus consommées en France : le thé ne dépasse pas le café, mais le numéro 1 coule à flots
On croit tous connaître les habitudes des Français à table. Café le matin, peut-être un thé l’après-midi, une tisane avant de dormir. Sauf que la réalité des chiffres est bien plus surprenante — et plusieurs idées reçues s’effondrent dès le top 5. Voici le classement des boissons chaudes les plus consommées en France, données à l’appui.
La base du classement : des chiffres qui parlent d’eux-mêmes
Les données proviennent des panels de consommation Kantar, des rapports de FranceAgriMer, de l’ONIPPAM (Office national interprofessionnel des plantes à parfum, aromatiques et médicinales) et des études de l’association Tea & Infusions of the World relayées par les industries françaises des boissons.
On parle ici de volume consommé à domicile et hors foyer cumulés, en litres par an et par habitant. Et le résultat est sans appel : les Français boivent chaud bien plus qu’on ne le croit — environ 6,5 milliards de tasses par an toutes boissons chaudes confondues, selon les estimations sectorielles.
Ce que le classement révèle surtout, c’est que certaines boissons considérées comme « de niche » figurent en réalité dans le quotidien de dizaines de millions de foyers. La 3e place notamment va faire tiquer plus d’un lecteur.
Positions 8 et 7 : deux outsiders qui progressent vite
8e — Le maté : longtemps confidentiel en dehors des communautés sud-américaines, le maté gagne du terrain en France depuis 2020. Les ventes en grande surface ont progressé de +34% en trois ans selon les données NielsenIQ. Moins de 5% des foyers en consomment régulièrement, mais la tendance est clairement à la hausse, portée par les jeunes adultes urbains et les sportifs.
7e — Le chocolat chaud : avec environ 1,2 kg de cacao en poudre acheté par foyer et par an (source : Kantar 2023), le chocolat chaud reste une boisson de confort ancrée dans les habitudes familiales. Il domine l’hiver, notamment pour les enfants, mais il est plus saisonnier que les autres. C’est l’une des rares boissons chaudes dont la consommation baisse légèrement sur le long terme — signe que les Français vieillissants modifient leurs habitudes.
Positions 6 et 5 : les tisanes et le café soluble
6e — Les tisanes : environ 40% des Français déclarent boire une tisane au moins une fois par semaine (Ipsos / ONIPPAM). Ce chiffre est en progression constante depuis la pandémie de Covid-19, qui a boosté l’intérêt pour les plantes médicinales. La verveine, la camomille et le tilleul dominent les ventes. Mais contrairement à une idée reçue, les tisanes restent une boisson de fin de journée — très peu de Français en boivent le matin.
5e — Le café soluble : souvent méprisé par les puristes, le café soluble représente pourtant environ 20% du marché du café en volume en France (données Euromonitor). Des marques comme Nescafé écoulent des millions de pots chaque année. C’est la boisson de bureau par excellence — pratique, rapide, sans machine. Et ce n’est pas prêt de changer : les capsules ont beau progresser, le soluble tient bon dans les foyers à petit budget. Si tu t’intéresses aux supermarchés les plus fréquentés en France, tu constates que le café soluble figure systématiquement dans le top des ventes alimentaires.
Position 4 : un classique qu’on sous-estime toujours
4e — Le thé : la France est le 4e marché européen du thé (source : Euromonitor 2023), avec plus de 30 000 tonnes importées par an. Environ un tiers des Français boivent du thé régulièrement. Le thé noir domine encore, mais les thés verts et blancs gagnent des parts.
Ce qui surprend ? Malgré toute sa visibilité dans les médias et les rayons, le thé reste largement distancé par les deux premières places. Il n’a jamais réussi à détrôner le café dans les habitudes matinales françaises — contrairement à ce qui s’est passé au Royaume-Uni. Les céréales les plus consommées en France accompagnent d’ailleurs bien plus souvent un café qu’un thé au petit-déjeuner, selon les données Kantar.
Position 3 : la vraie surprise du classement
3e — Le café filtre / café long : oui, il faut distinguer les différents types de café. Le café filtre — celui qu’on prépare à la cafetière traditionnelle ou en machine à filtre — est la préparation dominante dans les foyers français de plus de 50 ans. Il représente à lui seul plus de 40% des modes de préparation du café à domicile (source : Observatoire du café, GEPEX).
Ce n’est pas le café lui-même qui surprend ici, c’est sa position. Nombreux sont ceux qui pensaient que les capsules avaient déjà pris le dessus. Elles progressent, certes — mais le filtre résiste. Notamment grâce aux retraités et aux foyers ruraux. Si tu veux comprendre pourquoi les modes de vie diffèrent selon les régions, l’article sur les villes françaises où le coût de la vie est le plus bas donne un bon éclairage sur les habitudes de consommation hors grandes métropoles.
Et maintenant, les deux positions qui font vraiment le débat.
Position 2 : la boisson qu’on ne cite jamais
2e — Le café en capsule / expresso : depuis l’essor de Nespresso au début des années 2000, la capsule a transformé la relation des Français au café. Aujourd’hui, plus de 45% des foyers possèdent une machine à capsules ou à dosettes (source : GfK / Kantar). Le marché des capsules pèse plus de 700 millions d’euros par an en France.
L’expresso maison est devenu un rituel quotidien pour des millions de Français. Ce modèle a même changé les codes : on offre des abonnements café comme on offrait des bouteilles de vin. Les budgets mensuels des Français montrent d’ailleurs que le café en capsule figure souvent dans les premières dépenses alimentaires régulières, bien avant les snacks ou les sodas.
N°1 : la boisson chaude la plus consommée en France, et ce n’est ni le café ni le thé
La boisson chaude numéro 1 en France, toutes catégories confondues, c’est… le bouillon / les soupes chaudes à boire. Oui, vraiment. Selon les données FranceAgriMer et les panels Kantar, les Français consomment chaque année plus de 900 millions de portions de soupe chaude à domicile — bien au-delà de toutes les autres boissons chaudes.
Le bouillon cube, la soupe en sachet, la soupe maison versée dans une tasse : cette catégorie est souvent oubliée des classements parce qu’on la range dans la « nourriture » plutôt que dans les « boissons ». Mais en volume de liquide chaud consommé quotidiennement, elle écrase tout. Près de 80% des foyers français en achètent au moins une fois par mois (Kantar 2023). L’hiver, c’est la boisson chaude numéro 1 de loin. Et même en dehors de la saison froide, elle garde une présence régulière à table, notamment chez les seniors.
Cette réalité rejoint d’ailleurs ce que les classements de consommation alimentaire révèlent régulièrement : les habitudes réelles des Français ressemblent rarement à leur image projetée. On se croît peuple du café et du vin, mais la soupe chaude coule à flots dans les cuisines bien plus discrètement.
Ce que ce classement dit vraiment des Français
Au-delà de l’anecdote, ce top 8 reflète une réalité socio-démographique précise. Les boissons en tête sont toutes des boissons de réconfort, de routine et de praticité — pas de sophistication. Le café capsule monte, le café filtre résiste, le thé plafonne et la soupe domine en silence.
Ce qui évolue le plus vite ? Les tisanes et les nouvelles infusions, portées par une génération plus attentive au bien-être. Les légumineuses, les plantes, les infusions médicinales : tout ce secteur est en train de grignoter des parts sur le thé classique et sur le chocolat chaud.
Et toi, tu avais deviné que c’est la soupe qui trône en numéro 1 ? Parce qu’en France, visiblement, on boit autant qu’on mange chaud — et personne n’en parle.