Rats, viande mal conservée, eau glacée… Le fast-food du youtubeur Michou ferme après moins d’un an à Paris
Un youtubeur star, un resto flambant neuf sur les Grands Boulevards, une inauguration en grande pompe. Moins d’un an plus tard, le rideau est baissé. Le fast-food Mealy, lancé par Michou, a fermé ses portes à Paris — et les témoignages d’anciens salariés dressent un tableau bien différent de la vitrine clinquante vendue sur les réseaux. Rongeurs, viande mal conservée, nettoyage à l’eau glacée : voici ce qui se passait vraiment en cuisine.
Mealy : quand la promesse de Michou a viré au cauchemar pour ses employés
En juin 2024, Michou assurait face caméra maîtriser son projet « de A à Z ». Le concept Mealy devait incarner la réussite d’un créateur de contenu passé de YouTube à la restauration, en plein cœur de Paris. Sauf que dès les premières semaines, la réalité a rattrapé l’ambition.
Six anciens employés se sont confiés à Libération. Monia, ex-manageuse, raconte que l’équipe promise d’une vingtaine de personnes n’a jamais été constituée. « On n’était même pas dix », explique-t-elle. Résultat : des journées épuisantes, une pression constante sur le chiffre d’affaires, et un personnel livré à lui-même. On pense à ces entreprises montées à toute vitesse qui finissent par s’effondrer quand la façade craque.
Le manque de moyens ne s’arrêtait pas aux effectifs. Certains salariés décrivent un quotidien où les outils de base manquaient cruellement — à commencer par l’eau chaude.
Eau glacée, chambre froide en panne et rongeurs : ce que les clients ne savaient pas
C’est peut-être le détail le plus glaçant de cette affaire. Maxime, ancien employé, affirme avoir dû laver les ustensiles de cuisine à l’eau glacée en plein hiver, parfois pendant une heure, sans jamais parvenir à retirer la graisse correctement. « Ce n’était jamais totalement propre », lâche-t-il.
Mais ce n’est pas tout. Plusieurs ex-salariés confirment la présence de rongeurs dans le restaurant. La chambre froide, elle, tombait régulièrement en panne. Les températures de conservation n’étaient plus conformes, et selon Sylvain, autre ancien employé, « on jetait rarement de la marchandise ». Traduction : de la viande mal conservée pouvait finir dans l’assiette des clients. Quand on pense aux scandales sanitaires qui ont secoué la France, on se dit que la vigilance devrait être maximale.
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Une mise en demeure de la Direction départementale de la protection des populations aurait d’ailleurs été adressée à l’établissement pour « manquement grave aux règles d’hygiène et de nettoyage ». Et il y a encore un autre volet que personne n’avait vu venir.
Retards de salaires et tentative de damage control : la direction se défend
Les personnalités médiatiques qui se lancent dans le business ne sont pas toujours à l’abri des retombées. Chez Mealy, plusieurs anciens salariés dénoncent aussi des retards de paiement de salaires, ajoutant une couche de tension à un climat déjà explosif.
Du côté de la direction, on temporise. Mylène Rannou, directrice des opérations de l’enseigne, ne nie pas en bloc les témoignages mais relativise : « Je ne dis pas que les salariés mentent, mais il ne faut pas minimiser le fait que certains ont envie de faire du buzz autour de Michou. » Officiellement, la fermeture serait liée à des travaux, avec une réouverture annoncée en septembre dans un nouveau local.
Six témoignages concordants, une mise en demeure administrative, des rongeurs signalés et de la viande servie hors normes de conservation. La version « simple déménagement » a du mal à convaincre quand les faits s’accumulent à ce point.
Morale de l’histoire : avoir des millions d’abonnés ne remplace ni une formation en restauration, ni le respect élémentaire des normes sanitaires. Michou saura-t-il redresser la barre d’ici septembre, ou Mealy rejoindra-t-il la longue liste des projets d’influenceurs partis en fumée ? On garde un œil ouvert — et les deux sur l’assiette.