Dix questions de gastronomie française qui départagent les vrais connaisseurs (dimanche 20 septembre 2026)
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel fromage français à pâte persillée est traditionnellement affiné dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron ?
A) Le comté
B) Le roquefort
C) Le reblochon
D) Le camembert
Question 2
Quelle pâtisserie française est un petit gâteau rond en forme de coquillage, associé à la ville de Commercy ?
A) La madeleine
B) Le canelé
C) Le financier
D) Le macaron
Question 3
Le cassoulet, plat de haricots blancs et de viandes, est une spécialité de quelle région de France ?
A) La Bretagne
B) L'Alsace
C) La Normandie
D) Le Languedoc
Question 4
Quel ingrédient principal compose la traditionnelle bouillabaisse marseillaise ?
A) Le poisson
B) L'agneau
C) Le canard
D) Le porc
Question 5
Quel vin blanc liquoreux du Bordelais est produit à partir de raisins touchés par la pourriture noble ?
A) Le chablis
B) Le sauternes
C) Le muscadet
D) Le sancerre
Question 6
Quel est l'ingrédient de base de la tapenade provençale ?
A) L'aubergine
B) Le poivron
C) L'olive
D) L'artichaut
Question 7
Le guide gastronomique français créé en 1900 par un fabricant de pneumatiques et qui attribue des étoiles aux restaurants est le Guide :
A) Gault et Millau
B) Michelin
C) Hachette
D) Pudlo
Question 8
Quel chef, surnommé « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois », a codifié la cuisine française moderne dans son « Guide culinaire » publié en 1903 ?
A) Auguste Escoffier
B) Marie-Antoine Carême
C) Paul Bocuse
D) Fernand Point
Question 9
Quelle pâte, cuite deux fois et utilisée pour les choux et les éclairs, est dite « pâte à… » ?
A) Pâte sablée
B) Pâte feuilletée
C) Pâte à choux
D) Pâte brisée
Question 10
Quelle sauce de la cuisine française classique est une émulsion chaude de jaunes d'œufs et de beurre clarifié, relevée de jus de citron ?
A) La sauce béchamel
B) La sauce hollandaise
C) La sauce espagnole
D) La sauce velouté
Le corrigé
1. B — Le roquefort. Le roquefort est un fromage de brebis à pâte persillée affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon.
2. A — La madeleine. La madeleine est un petit gâteau moulé en forme de coquille, traditionnellement associé à Commercy en Lorraine.
3. D — Le Languedoc. Le cassoulet est une spécialité du Languedoc, notamment revendiquée par Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.
4. A — Le poisson. La bouillabaisse est une soupe de poissons de roche marseillaise, servie avec une rouille et des croûtons.
5. B — Le sauternes. Le sauternes est élaboré avec des raisins botrytisés par la pourriture noble, ce qui lui donne sa douceur caractéristique.
6. C — L'olive. La tapenade est une préparation à base d'olives, de câpres et d'anchois, typique de la Provence.
7. B — Michelin. Le Guide Michelin, publié pour la première fois en 1900 par la société de pneumatiques Michelin, décerne ses célèbres étoiles.
8. A — Auguste Escoffier. Auguste Escoffier a publié « Le Guide culinaire » en 1903 et organisé la brigade de cuisine moderne.
9. C — Pâte à choux. La pâte à choux, desséchée sur le feu puis cuite au four, sert à confectionner choux, éclairs et profiteroles.
10. B — La sauce hollandaise. La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jaunes d'œufs et de beurre clarifié, acidulée au citron.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
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