Dix questions de gastronomie française qui départagent les vrais connaisseurs (dimanche 23 août 2026)
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel fromage à pâte persillée est traditionnellement affiné dans les caves de la commune de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron ?
A) Le comté
B) Le roquefort
C) Le reblochon
D) Le camembert
Question 2
Quel ingrédient principal entre dans la composition de la ratatouille niçoise ?
A) Des légumes (aubergines, courgettes, poivrons, tomates)
B) Du poisson de roche
C) Des haricots blancs et du confit de canard
D) Des pommes de terre et du fromage fondu
Question 3
Quelle viennoiserie française est faite d'une pâte levée feuilletée roulée en forme de croissant ?
A) Le chausson aux pommes
B) La brioche
C) Le croissant
D) Le canelé
Question 4
Quel plat alsacien consiste en du chou fermenté accompagné de charcuteries et de pommes de terre ?
A) La choucroute
B) La potée auvergnate
C) Le baeckeoffe
D) La garbure
Question 5
Quel gâteau est composé de choux disposés en couronne et garnis d'une crème pralinée, créé en hommage à une course cycliste ?
A) Le saint-honoré
B) Le paris-brest
C) L'opéra
D) Le millefeuille
Question 6
La bouillabaisse est une spécialité traditionnelle de quelle ville portuaire ?
A) Marseille
B) Bordeaux
C) La Rochelle
D) Saint-Malo
Question 7
Le célèbre chef Auguste Escoffier, figure majeure de la cuisine française, a vécu à quelle époque ?
A) XVIIe siècle
B) XVIIIe siècle
C) Fin XIXe – début XXe siècle
D) Seconde moitié du XXe siècle
Question 8
Quel vin doux naturel ou liquoreux est produit dans la région de Sauternes, en Gironde ?
A) Un vin blanc liquoreux
B) Un vin rouge tannique
C) Un vin rosé sec
D) Un vin effervescent
Question 9
Quelle sauce classique est une émulsion chaude de jaunes d'œufs et de beurre, aromatisée à l'estragon ?
A) La sauce hollandaise
B) La sauce béarnaise
C) La sauce mornay
D) La sauce nantua
Question 10
Le canelé, petit gâteau à la croûte caramélisée parfumé au rhum et à la vanille, est une spécialité de quelle ville ?
A) Lyon
B) Nancy
C) Bordeaux
D) Montélimar
Le corrigé
1. B — Le roquefort. Le roquefort, fabriqué au lait de brebis, tire son nom du village de Roquefort-sur-Soulzon où il est affiné dans des caves naturelles.
2. A — Des légumes (aubergines, courgettes, poivrons, tomates). La ratatouille est un plat provençal composé de légumes mijotés : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail.
3. C — Le croissant. Le croissant est une viennoiserie en pâte levée feuilletée façonnée en forme de croissant de lune.
4. A — La choucroute. La choucroute garnie est le plat alsacien emblématique à base de chou finement coupé et fermenté, servi avec charcuteries et pommes de terre.
5. B — Le paris-brest. Le paris-brest, en forme de roue, évoque la course cycliste Paris-Brest-Paris et est garni de crème mousseline pralinée.
6. A — Marseille. La bouillabaisse est une soupe de poissons de roche typiquement marseillaise, servie avec la rouille et des croûtons.
7. C — Fin XIXe – début XXe siècle. Auguste Escoffier (1846-1935) a codifié la cuisine française moderne, notamment dans son "Guide culinaire" publié en 1903.
8. A — Un vin blanc liquoreux. Sauternes produit un vin blanc liquoreux issu de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea).
9. B — La sauce béarnaise. La béarnaise est une émulsion de jaunes d'œufs et de beurre montée sur une réduction de vinaigre, échalote et estragon.
10. C — Bordeaux. Le canelé est une pâtisserie traditionnelle bordelaise cuite dans de petits moules cannelés.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
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