Quiz Gastronomie française du dimanche 13 septembre 2026 : la question 8 fait des ravages
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel fromage à pâte persillée est traditionnellement produit à partir de lait de brebis dans l'Aveyron ?
A) Le comté
B) Le roquefort
C) Le camembert
D) Le reblochon
Question 2
Quelle pâtisserie française est constituée de deux coques de meringue à la poudre d'amande garnies d'une ganache ?
A) Le canelé
B) Le mille-feuille
C) Le macaron
D) L'éclair
Question 3
Le bœuf bourguignon est mijoté dans quel liquide principal ?
A) Du vin rouge
B) Du cidre
C) De la bière
D) Du lait
Question 4
Quelle ville est historiquement associée au cassoulet, aux côtés de Carcassonne et Toulouse ?
A) Albi
B) Montauban
C) Castelnaudary
D) Perpignan
Question 5
Que désigne le terme culinaire « mirepoix » ?
A) Une sauce au beurre blanc
B) Un mélange de légumes coupés en dés
C) Une cuisson à la vapeur
D) Un fond de veau réduit
Question 6
Quel vin blanc liquoreux est produit dans la région de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne ?
A) Le sauternes
B) Le chablis
C) Le sancerre
D) Le muscadet
Question 7
Le kouign-amann, gâteau très beurré et caramélisé, est originaire de quelle région ?
A) La Normandie
B) La Bretagne
C) Le Pays basque
D) La Savoie
Question 8
Quelle sauce classique est obtenue en émulsionnant des jaunes d'œufs avec du beurre clarifié et du jus de citron ?
A) La sauce béchamel
B) La sauce hollandaise
C) La sauce espagnole
D) La sauce velouté
Question 9
Quel chef est l'auteur du « Guide culinaire », ouvrage de référence publié en 1903 ?
A) Auguste Escoffier
B) Marie-Antoine Carême
C) Paul Bocuse
D) Fernand Point
Question 10
Quel cépage unique est utilisé pour produire le vin blanc de Bourgogne appelé chablis ?
A) Le sauvignon blanc
B) Le riesling
C) Le chardonnay
D) Le chenin blanc
Le corrigé
1. B — Le roquefort. Le roquefort est un fromage de brebis affiné dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron.
2. C — Le macaron. Le macaron parisien se compose de deux coques à base de blancs d'œufs, sucre et poudre d'amande, assemblées par une garniture.
3. A — Du vin rouge. Ce ragoût de bœuf tire son nom de la Bourgogne et est cuit longuement dans du vin rouge.
4. C — Castelnaudary. Castelnaudary revendique la paternité du cassoulet, plat de haricots blancs et de viandes.
5. B — Un mélange de légumes coupés en dés. La mirepoix est un mélange d'oignon, carotte et céleri taillés en dés servant de base aromatique.
6. A — Le sauternes. Le sauternes est un vin blanc liquoreux bordelais issu de raisins touchés par la pourriture noble.
7. B — La Bretagne. Le kouign-amann, dont le nom signifie « gâteau au beurre » en breton, vient de Douarnenez.
8. B — La sauce hollandaise. La hollandaise est une émulsion chaude de jaunes d'œufs et de beurre, l'une des sauces mères de la cuisine française.
9. A — Auguste Escoffier. Auguste Escoffier a codifié la cuisine française moderne dans son « Guide culinaire » paru en 1903.
10. C — Le chardonnay. Le chablis est exclusivement issu du cépage chardonnay, cultivé dans l'Yonne.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
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