Quiz Gastronomie française du dimanche 16 août 2026 : la question 8 fait des ravages
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel ingrédient principal entre dans la composition de la ratatouille ?
A) Les pommes de terre
B) Les légumes d'été comme l'aubergine et la courgette
C) Le poisson
D) Les lentilles
Question 2
De quelle région française la choucroute garnie est-elle une spécialité emblématique ?
A) La Bretagne
B) La Provence
C) L'Alsace
D) Le Pays basque
Question 3
Quelle viande est utilisée dans un bœuf bourguignon ?
A) Du bœuf mijoté au vin rouge
B) Du veau à la crème
C) De l'agneau aux herbes
D) Du porc au cidre
Question 4
Quel est l'ingrédient de base de la sauce béchamel ?
A) Le bouillon de volaille
B) Le lait, avec un roux de beurre et de farine
C) Le vin blanc et les échalotes
D) Le jaune d'œuf et le beurre clarifié
Question 5
Quel plat provençal est une soupe de poissons servie traditionnellement avec de la rouille ?
A) La bourride
B) Le pot-au-feu
C) La bouillabaisse
D) La garbure
Question 6
Quelle pâtisserie est composée de deux choux superposés garnis de crème ?
A) La religieuse
B) Le mille-feuille
C) Le paris-brest
D) Le baba au rhum
Question 7
Quel cépage est majoritairement utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne ?
A) Le cabernet sauvignon
B) La syrah
C) Le pinot noir
D) Le merlot
Question 8
Quel chef français, auteur du « Guide culinaire » publié en 1903, a codifié la cuisine française moderne ?
A) Antonin Carême
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Fernand Point
Question 9
Quel est le nom du gâteau breton fourré aux pruneaux et à la pâte très dense, cuit dans un moule beurré ?
A) Le kouign-amann
B) Le far breton
C) Le canelé
D) Le clafoutis
Question 10
En cuisine française classique, que désigne une « brunoise » ?
A) Une découpe de légumes en tout petits dés
B) Une réduction de vin rouge
C) Un mélange d'herbes séchées
D) Une cuisson à l'étouffée
Le corrigé
1. B — Les légumes d'été comme l'aubergine et la courgette. La ratatouille niçoise associe aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons mijotés à l'huile d'olive.
2. C — L'Alsace. La choucroute, à base de chou fermenté accompagné de charcuteries, est un plat traditionnel alsacien.
3. A — Du bœuf mijoté au vin rouge. Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans du vin rouge avec lardons, oignons et champignons.
4. B — Le lait, avec un roux de beurre et de farine. La béchamel se prépare en délayant du lait dans un roux blanc composé de beurre et de farine.
5. C — La bouillabaisse. La bouillabaisse marseillaise, à base de poissons de roche, s'accompagne de croûtons et de rouille, une sauce à l'ail et au safran.
6. A — La religieuse. La religieuse est formée d'un gros chou surmonté d'un plus petit, tous deux garnis de crème pâtissière et glacés.
7. C — Le pinot noir. Le pinot noir est le cépage rouge emblématique de la Bourgogne, tandis que le chardonnay y domine pour les blancs.
8. B — Auguste Escoffier. Auguste Escoffier a publié le « Guide culinaire » en 1903, ouvrage de référence qui a structuré la cuisine professionnelle française.
9. B — Le far breton. Le far breton est un flan épais à base de farine, d'œufs et de lait, souvent garni de pruneaux.
10. A — Une découpe de légumes en tout petits dés. La brunoise est une taille de légumes en dés minuscules, généralement de 1 à 3 millimètres de côté.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
Envie d’une revanche immédiate ? le quiz d’hier est toujours ouvert.
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