Quiz Gastronomie française du dimanche 8 novembre 2026 : la question 8 fait des ravages
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel fromage est traditionnellement fabriqué à partir de lait cru de vache en Normandie ?
A) Roquefort
B) Comté
C) Camembert
D) Reblochon
Question 2
Quelle ville est associée au cassoulet, aux côtés de Toulouse et Carcassonne, dans la célèbre « trinité » de ce plat ?
A) Castelnaudary
B) Montauban
C) Albi
D) Narbonne
Question 3
Quelle sauce émulsionnée chaude est à base de jaunes d'œufs, de beurre, d'échalote, d'estragon et de vinaigre ?
A) Sauce hollandaise
B) Sauce béarnaise
C) Sauce mornay
D) Sauce béchamel
Question 4
Quel vignoble produit le vin effervescent obtenu selon la méthode traditionnelle et protégé par l'appellation « Champagne » ?
A) La Bourgogne
B) La vallée de la Loire
C) La Champagne
D) L'Alsace
Question 5
Dans quelle ville la tarte Tatin serait-elle née, selon la tradition, à l'hôtel des sœurs Tatin ?
A) Lamotte-Beuvron
B) Orléans
C) Tours
D) Blois
Question 6
Le « repas gastronomique des Français » a été inscrit par l'UNESCO au patrimoine culturel immatériel en quelle année ?
A) 2005
B) 2010
C) 2015
D) 2018
Question 7
Quel cépage est l'unique cépage rouge autorisé pour les grands crus rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne ?
A) Merlot
B) Gamay
C) Syrah
D) Pinot noir
Question 8
Quel chef du XIXe siècle, surnommé « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois », est considéré comme le fondateur de la grande cuisine française ?
A) Auguste Escoffier
B) Antonin Carême
C) Paul Bocuse
D) François Vatel
Question 9
Quel ouvrage culinaire publié en 1903 par Auguste Escoffier est resté une référence majeure de la cuisine classique ?
A) Le Guide culinaire
B) Le Cuisinier françois
C) La Physiologie du goût
D) Le Viandier
Question 10
Qui est l'auteur de « Physiologie du goût », publiée en 1825, qui contient la maxime « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » ?
A) Grimod de La Reynière
B) La Varenne
C) Jean Anthelme Brillat-Savarin
D) Curnonsky
Le corrigé
1. C — Camembert. Le camembert est un fromage normand au lait de vache, dont l'AOP « Camembert de Normandie » exige du lait cru.
2. A — Castelnaudary. Castelnaudary se revendique comme la capitale mondiale du cassoulet, aux côtés de Toulouse et Carcassonne.
3. B — Sauce béarnaise. La béarnaise se distingue de la hollandaise par sa réduction d'échalote, d'estragon et de vinaigre.
4. C — La Champagne. Seuls les vins effervescents produits dans l'aire délimitée de la Champagne peuvent porter ce nom.
5. A — Lamotte-Beuvron. La tarte Tatin est associée à l'hôtel tenu par les sœurs Tatin à Lamotte-Beuvron, en Sologne.
6. B — 2010. Le repas gastronomique des Français a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2010.
7. D — Pinot noir. Les grands crus rouges de Bourgogne, comme Chambertin ou Romanée-Conti, sont élaborés à partir de pinot noir.
8. B — Antonin Carême. Marie-Antoine (Antonin) Carême, au service de Talleyrand et de souverains européens, a codifié la grande cuisine au début du XIXe siècle.
9. A — Le Guide culinaire. Le Guide culinaire d'Escoffier, paru en 1903, a codifié des milliers de recettes de la cuisine classique française.
10. C — Jean Anthelme Brillat-Savarin. Jean Anthelme Brillat-Savarin a publié la Physiologie du goût en 1825, peu avant sa mort, ouvrage fondateur de la gastronomie littéraire.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
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