Quiz Gastronomie française : personne n’a encore réussi un sans-faute (dimanche 9 août 2026)
Dix questions, quatre choix, zéro filet : notez vos réponses au fil de la lecture. Le corrigé complet et la grille de score vous attendent tout en bas.
Thème du jour : gastronomie française. La difficulté monte crescendo — la fin pique.
Question 1
Quel fromage français à pâte persillée est traditionnellement affiné dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon ?
A) Le comté
B) Le roquefort
C) Le reblochon
D) Le munster
Question 2
Quel est l'ingrédient principal de la ratatouille niçoise ?
A) Des légumes
B) Du poisson
C) Du bœuf
D) Des pâtes
Question 3
Quelle pâtisserie française est composée de deux coques rondes en poudre d'amandes garnies d'une crème ou d'une ganache ?
A) Le canelé
B) Le paris-brest
C) Le macaron
D) L'éclair
Question 4
De quelle région française le cassoulet est-il une spécialité emblématique ?
A) La Normandie
B) L'Alsace
C) La Bretagne
D) Le Languedoc
Question 5
Quel plat alsacien associe traditionnellement du chou fermenté à des viandes de porc et des pommes de terre ?
A) La choucroute
B) La flammekueche
C) Le baeckeoffe
D) Le kouglof
Question 6
Quel bouillon de poissons de roche est la spécialité la plus célèbre de Marseille ?
A) La bourride
B) La bouillabaisse
C) La matelote
D) La cotriade
Question 7
Quel vignoble français produit les vins de Pomerol et de Saint-Émilion ?
A) La Bourgogne
B) La Loire
C) Le Bordelais
D) La vallée du Rhône
Question 8
Quelle pâte est utilisée pour confectionner les choux et les éclairs ?
A) La pâte à choux
B) La pâte feuilletée
C) La pâte sablée
D) La pâte brisée
Question 9
Quel chef français est l'auteur du "Guide culinaire" publié en 1903, ouvrage de référence de la cuisine classique ?
A) Antonin Carême
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Fernand Point
Question 10
Quelle sauce mère est obtenue en liant du lait avec un roux blanc ?
A) La sauce hollandaise
B) La sauce espagnole
C) La sauce béchamel
D) La sauce tomate
Le corrigé
1. B — Le roquefort. Le roquefort, fromage de lait de brebis à pâte persillée, tire son nom du village de Roquefort-sur-Soulzon dans l'Aveyron où il est affiné dans des caves naturelles.
2. A — Des légumes. La ratatouille est un plat de légumes mijotés associant notamment aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons.
3. C — Le macaron. Le macaron est formé de deux coques à base de poudre d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs, assemblées par une garniture.
4. D — Le Languedoc. Le cassoulet, à base de haricots blancs et de viandes, est associé aux villes languedociennes de Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.
5. A — La choucroute. La choucroute garnie se compose de chou blanc fermenté cuit avec des salaisons, saucisses et pommes de terre.
6. B — La bouillabaisse. La bouillabaisse marseillaise est une soupe de poissons de roche servie avec de la rouille et des croûtons.
7. C — Le Bordelais. Pomerol et Saint-Émilion sont des appellations de la rive droite du vignoble bordelais.
8. A — La pâte à choux. La pâte à choux, cuite puis desséchée avant l'ajout des œufs, gonfle à la cuisson pour former choux et éclairs.
9. B — Auguste Escoffier. Auguste Escoffier a codifié la cuisine française moderne dans son "Guide culinaire" paru en 1903.
10. C — La sauce béchamel. La béchamel se prépare en incorporant du lait à un roux blanc composé de beurre et de farine.
Votre score
9-10 : respect absolu, vous jouez dans la cour des encyclopédies vivantes.
7-8 : très solide — la victoire au prochain quiz entre amis est pour vous.
5-6 : honorable, la moyenne est là, la marge de progression aussi.
0-4 : aïe. Bonne nouvelle : on remet ça demain, et personne ne saura rien.
Envie d’une revanche immédiate ? le quiz d’hier est toujours ouvert.
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