Dimanche pluvieux : 2 h de cuisine, 4 plats à la courge et la semaine est réglée
Dehors, il pleut. Dedans, le four chauffe et ça sent déjà l’automne. Ce dimanche, vous avez une mission toute douce : transformer deux belles courges en quatre plats réconfort qui feront la semaine.
Velouté, gratin, curry, cake. Deux heures de cuisine, des gestes simples, et des lundis, mardis et jeudis soir enfin tranquilles. Prêt(e) à enfiler le tablier ?
Pourquoi la courge est la reine du batch cooking
Elle est de saison, elle ne coûte presque rien et elle se prête à tout. Sucrée dans un cake, onctueuse dans un velouté, fondante dans un curry : une seule base, quatre ambiances.
Autre atout, elle se cuit en grande quantité sans broncher. Une plaque au four, une casserole, et vous avez de quoi nourrir toute la maisonnée plusieurs jours.
Si vous cherchez une version plus serrée côté budget, on a aussi un batch cooking à moins de 20 euros. Ici, on joue la carte courge de A à Z. Et ce n’est que le début du plan.
La liste de courses pour tenir toute la semaine
Pas besoin de vider le marché. Voici de quoi préparer les quatre plats pour 4 personnes.
Côté courges : 1 potimarron (environ 1,2 kg) et 1 butternut (environ 1,5 kg). Côté frais : 4 oignons, 1 gros bulbe d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 bouquet de coriandre, 4 œufs, 200 g de comté ou de gruyère râpé.
Côté placard : 1 boîte de lait de coco (400 ml), 1 boîte de pois chiches, 2 c. à soupe de pâte de curry, 100 g de noix, 150 g de farine, 1 sachet de levure, du bouillon de légumes, de la crème, du miel et des épices (cannelle, cumin, muscade).
Petite astuce de rangement : épluchez tout d’un coup. Le butternut s’épluche, le potimarron, lui, garde sa peau, qui devient fondante à la cuisson. Un gain de temps énorme, et la suite du plan en dépend.
Le plan de bataille minute par minute
Le secret d’un batch cooking réussi, c’est l’ordre. On lance ce qui cuit longtemps en premier, et on cuisine pendant que le four travaille pour nous.
À 0 min, découpez les deux courges en cubes. Enfournez le butternut sur deux plaques, avec un filet d’huile, du sel et du cumin, 35 minutes à 200 °C. À 10 min, faites suer les oignons pour le velouté, pendant que le potimarron en cubes mijote dans le bouillon.
À 25 min, passez au curry : oignons, ail, gingembre, pâte de curry, lait de coco, pois chiches. À 60 min, le gratin se monte. Reste le cake, qui file au four dès que la place se libère.
Vous suivez ? Parce que le meilleur reste à venir : chacun de ces plats a son petit tour de main qui change tout.
Le velouté de potimarron : la base de la semaine
C’est le plus facile et le plus rassurant. Faites revenir 2 oignons, ajoutez les cubes de potimarron, couvrez de bouillon et laissez mijoter 25 minutes.
Mixez avec une cuillère de crème et une pincée de muscade. Si le résultat est trop épais, allongez avec un peu d’eau chaude. Trop liquide ? Laissez réduire quelques minutes à feu doux.
Pour un autre accord de saison, notre velouté de potiron aux châtaignes fait un excellent plan B pour varier les semaines suivantes.
Le gratin qui sent le dimanche chez mamie
Prenez la moitié du butternut rôti, étalez-le dans un plat avec une sauce rapide : 20 cl de crème, une gousse d’ail, du sel, du poivre, de la muscade. Parsemez de comté râpé.
Enfournez 25 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. C’est gourmand, c’est simple, et ça se réchauffe sans perdre son moelleux.
Vos enfants adorent les gratins ? Jetez un œil à nos gratins doudou pour d’autres idées à glisser dans la rotation. Mais avant ça, place à celui qui réveille le menu.
Le curry de courge, le plat qui voyage
Après tant de douceur, un peu de caractère. Faites revenir oignon, ail et gingembre, ajoutez la pâte de curry, puis le butternut rôti restant et les pois chiches égouttés.
Versez le lait de coco et laissez frémir 15 minutes. Terminez avec la coriandre ciselée et un trait de citron si vous en avez. Servi avec du riz, c’est un repas complet.
Bonne nouvelle : le curry est meilleur le lendemain. Les épices ont le temps de s’installer, la sauce se fait plus ronde. Pas mal pour un plat cuisiné la veille, non ?
Le cake à la courge et aux noix : la surprise sucrée-salée
Celui-là, personne ne l’attend. Mélangez 150 g de farine, 1 sachet de levure, 4 œufs, 10 cl d’huile et 200 g de purée de courge (celle du potimarron fait très bien l’affaire).
Ajoutez les noix concassées, une pincée de cannelle et une cuillère de miel si vous le voulez plus doux. Versez dans un moule à cake et enfournez 40 minutes à 180 °C. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Il se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement d’une soupe. Et si vous aimez les soupes de saison, ne ratez pas cette soupe de potimarron au lait de coco.
Conservation : ce qui tient quoi, et combien de temps
C’est ici que beaucoup se trompent. Le velouté, le curry et le gratin se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques bien refroidies avant la fermeture.
Le cake, lui, tient 4 jours à température ambiante dans du film, et jusqu’à 3 mois en tranches au congélateur. Le velouté et le curry se congèlent aussi très bien, à condition d’étiqueter la date.
Un conseil : congelez en portions individuelles. Le soir où vous n’avez pas le courage de cuisiner, vous remercierez votre moi du dimanche. Pour aller plus loin sur ces gestes de conservation, cet article sur les méthodes anciennes vaut le détour.
Et la semaine, concrètement, ça donne quoi ?
Lundi, velouté et tartines grillées. Mardi, gratin avec une salade verte. Jeudi, curry et riz. Le cake, lui, accompagne les petits-déjeuners et sauve un goûter ou deux.
Le mercredi et le vendredi, gardez-vous une marge : restes, œufs, ou ce que le frigo vous inspire. Besoin d’idées pour ne rien jeter ? Voici ces restes qu’on jette à tort.
Deux heures de cuisine, une maison qui sent bon, une semaine allégée. Et si vous voulez prolonger l’effet courge, un autre plat unique aux courges nourrit la famille quatre soirs pour 12 euros. À vos casseroles.