Cette brioche Picard à 1 ingrédient se fait sans pétrissage en moins de 40 minutes
Une brioche dorée et moelleuse, prête en moins de quarante minutes, avec un seul ingrédient et zéro pétrissage. Sur le papier, ça ressemble à une promesse trop belle pour être vraie.
C’est pourtant exactement ce que propose l’enseigne de surgelés Picard avec sa désormais fameuse « brioche 1 ingrédient sans pétrissage ». La recette a été reprise par Marmiton, puis relayée par le site santé Top Santé.
Un « hack » né sur Instagram
Tout part d’une vidéo publiée le 15 juillet 2026. La marque y affirme avoir trouvé « le meilleur hack de l’été : la brioche aux pains au chocolat ».
L’article de Marmiton confirme que ce hack repose sur un seul produit du rayon viennoiseries : des mini pains au chocolat surgelés. Cinq minutes de préparation active suffisent, pas une de plus.
De quoi affoler les réseaux sociaux. On y lit déjà des commentaires du type « Grande idée : hâte de tester » ou « Cette idée de génie ».
Mais concrètement, comment une pile de viennoiseries surgelées se transforme-t-elle en brioche à déchirer ?
Pourquoi ça marche sans pétrir une seule fois
Cette brioche n’en est pas une au sens traditionnel. Aucune pâte à pétrir, aucun temps de pousse, aucun assemblage précis de farine, de levure et d’œufs.
Le principe est presque déconcertant de simplicité : on aligne des mini pains au chocolat surgelés dans un moule. La chaleur du four fait lever la pâte et soude les viennoiseries entre elles.
Résultat : une sorte de brioche géante à déchirer, sans le moindre coup de main de boulanger. C’est cette facilité qui séduit les internautes, à en juger par les commentaires enthousiastes comme « Je suis fan du concept, wow ».
Reste à savoir comment reproduire fidèlement ce résultat chez soi, sans le rater.
La méthode étape par étape
La marche à suivre détaillée par Marmiton reste très cadrée, et c’est justement ce qui rassure. Premier réflexe : chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
On y dispose ensuite environ 30 mini pains au chocolat, encore congelés, sans les serrer ni les tasser. L’espace entre chaque viennoiserie est essentiel pour qu’elles gonflent correctement.
Le four doit être préchauffé à 180 °C. Le moule est glissé sur la grille, puis on laisse cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée.
En comptant la préparation, la brioche est prête en moins de quarante minutes. Aucun robot pâtissier, aucune technique compliquée, juste un four et un peu de patience.
La version spectaculaire pour épater la tablée
Pour un effet plus impressionnant, Picard a confié à la pâtissière Anne-Sophie Vidal une variante baptisée « Couronne de pains au chocolat ». Ici, on change carrément de format.
On abandonne les mini viennoiseries pour utiliser 10 pains au chocolat entiers. Ils sont disposés verticalement dans un moule rond de 23 à 24 cm, autour d’un cercle en métal de 7 cm, de façon à dessiner une couronne.
La cuisson se fait toujours à 180 °C, mais seulement 20 minutes cette fois. La brioche-couronne repose ensuite 10 minutes avant d’être démoulée et déposée fièrement au centre de la table.
Les détails qui évitent le ratage
Quelques précautions font toute la différence entre une brioche affaissée et une réussite moelleuse. Laisser de l’espace entre les pains au chocolat reste la règle numéro un.
Ne pas réduire le temps de cuisson tant que le dessus n’est pas bien doré est le deuxième réflexe à adopter. Un four trop pressé donne une brioche pâle et molle au centre.
Enfin, patienter quelques minutes avant de démouler évite que la brioche ne s’affaisse ou n’accroche au moule. Trois gestes simples, mais décisifs.
Servie encore tiède avec des fruits frais, une boisson chaude et éventuellement un laitage ou une poignée d’oléagineux, cette brioche trouve facilement sa place dans un petit-déjeuner convivial. Le tout sans rien retirer au plaisir du hack imaginé par Picard et validé par Marmiton.