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Recette de rikakats, des bouchées croustillantes de feta et basilic

Les rikakats sont une spécialité libanaise sous forme de cigares farcis au fromage grec. Une recette facile, rapide à faire, économique et qui vous fera voyager au Liban ! Les rikakats sont idéal pour l’apéritif et raviront tout le monde.

Les ingrédients des rikakats

• 300g de feta
• 1 botte de persil
• 10 feuilles de basilic
• 6 feuilles de brick
• 1 jaune d’oeuf
• du poivre

La préparation

• Pour la farce, écrasez 300g de feta. Ciselez la botte de persil et vos feuilles de basilic. Mélangez le tout et poivrez.
• Pour le montage, découpez les feuilles de brick en deux. Etalez-les et disposez une cuillère à soupe de votre farce au centre.
• Pliez les deux extrémités de vos feuilles et formez des rouleaux. Collez-les avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
• Il ne vous reste plus qu’à les cuire. Plongez-les soit dans un bain de friture, soit dans une poêle avec de l’huile. Laissez les dorer.
• Une fois cuit, épongez le surplus d’huile et dégustez bien chaud !

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