Découvrez la recette des pâtes à la carbonara « de folie » de Cyril Lignac !
Cyril Lignac nous épate chaque soir dans « Tous en cuisine » diffusée sur M6. En direct, il concocte des mets savoureux en seulement 52 minutes. Cette fois-ci, il nous a dévoilé son secret pour réaliser des pâtes à la carbonara « de folie ». Alors si vous aussi vous voulez découvrir son secret, cette recette est faite pour vous !
Recette des pâtes à la carbonara « de folie » de Cyril Lignac
Pour cette recette, i faudra prévoir 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de spaghettis fraîches
– 120g de guanciale
– 120g de pecorino
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– 80g de parmesan
– 2 oeufs entiers
– 4 jaunes d’oeuf
– 10g de baies de poivre noir
Les différentes étapes de la préparation :
– Pour commencer, coupez le Guanciale en lardons. Gardez la couenne et coupez-la en morceaux, elle apportera encore plus de goût à la sauce. Réservez de côté. Démarrez la cuisson dans une sauteuse à froid puis laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirez à l’aide d’une pince les lardons et déposez-les sur une assiette avec un papier absorbant.
– Préparez une casserole d’eau salée à ébullition.
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– Ensuite, râpez les fromages à la microplane. Plongez-les pâtes en cuisson pendant 4 minutes. Cassez les oeufs entiers dans un saladier et ajoutez les jaunes, battez-les. Puis ajoutez le fromage et ajoutez une cuillère à café de poivre.
– Dans la sauteuse de gras du guanciale, versez une louche d’eau de cuisson des pâtes, faites bouillir et ajoutez les pâtes cuites à l’aide d’une pince. Faites rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
– Incorporez le mélange oeufs / fromages hors du feu, mélangez pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuez à mélanger. Ajoutez le guanciale croustillant (gardez-en pour le dressage). Puis, continuez à rouler les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses et ajoutez du pecorino râpé.
– Pour terminer, servir à l’aide de votre pince à pâtes et d’une grosse louche, puis ajoutez le guanciale croustillant et du pecorino râpé.
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