À Brest, cette brasserie ouvre ses portes cet été pour un secret que 8 ans de fabrication cachaient
Tu passes tes étés à chercher une activité qui change du farniente sur la plage ? À Brest, une brasserie artisanale ouvre exceptionnellement ses portes cette saison. On y découvre comment naissent les bières et les boissons sans alcool, du choix des matières premières jusqu’au verre final. Et la visite réserve une dégustation qui vaut à elle seule le déplacement.
Une brasserie brestoise qui monte depuis 8 ans
Tout commence il y a huit ans, quand Gérald Pelleau lance sa brasserie dans le pays de Brest. Aujourd’hui, Poèm s’est imposée comme une référence locale, portée par une carte qui évolue au fil des saisons.
« Une bière à Noël, en automne, en été », résume le brasseur. Cette logique saisonnière colle parfaitement à l’esprit des amateurs de découvertes locales qui cherchent l’expérience plutôt que la simple consommation.
Toutes les bières sont brassées à partir de produits issus de l’agriculture biologique. Un choix assumé, qui se retrouve aussi dans les softs maison : limonade, ginger beer, thé pétillant. Le positionnement est clairement haut de gamme, avec des arômes et des matières premières sélectionnés avec soin. De quoi séduire ceux qui, l’été venu, cherchent aussi des tendances qui changent leur quotidien. Mais comment se déroule concrètement une visite chez Poèm ?
Ce que révèle la visite du vendredi
Les visites ne se font pas au hasard. Elles sont organisées uniquement les vendredis, sur rendez-vous, et en petits groupes de quatre à dix personnes.
« C’est mieux pour nous niveau organisation, en saison on brasse tous les jours », justifie Gérald Pelleau. Une contrainte logique, un peu comme ces visites qu’il vaut mieux préparer pour ne rien manquer d’important.
Pendant la visite, le brasseur explique chaque étape : le choix des variétés, les matières premières, les matériaux utilisés. « En une journée on fait un brassin, il y a ensuite le temps de fermentation qui varie tout comme le conditionnement de la boisson », détaille-t-il.
La visite dure environ 45 minutes. De quoi comprendre tout le processus, sans que ça devienne trop technique ou trop long pour les non-initiés. Un format pensé pour rester accessible, un peu comme certaines astuces simples qui changent tout une fois qu’on les connaît.
La dégustation, clou du spectacle
Une fois la brasserie Poèm visitée sous toutes les coutures, place à la partie la plus attendue : la dégustation. « Nous faisons goûter les bières du moment et celles disponibles à l’année », précise Gérald Pelleau.
C’est le moment où tout prend sens. On comprend enfin pourquoi telle variété a été choisie, pourquoi tel temps de fermentation change le goût. Les produits sont aussi en vente sur place, mais on les retrouve également chez des partenaires : magasins bios, épiceries, restaurants, bars du coin.
Et il y a un bonus de taille cet été. Pour fêter ses huit ans, la brasserie organise huit soirées musicales. Il n’en reste que deux, programmées les 10 et 11 juillet, en soirée. L’occasion parfaite de combiner découverte des boissons brestoises et bonne ambiance musicale, un mélange qui rappelle ces lieux du quotidien qui se réinventent pour surprendre leur public.
Une chose est sûre : à Brest, la bière ne se contente plus d’être bue, elle se raconte. Et si tu cherchais une excuse pour explorer le pays de Brest autrement cet été, la voilà toute trouvée. Reste à réserver ton vendredi avant que les deux dernières soirées musicales n’affichent complet.