Ces beignets sans friture se préparent en seulement 15 minutes
Mardi gras rime souvent avec beignets bien dorés… et huile qui embaume la cuisine. Pourtant, une alternative circule depuis quelques semaines et séduit par sa simplicité : des donuts sans friture à base de rondelles de pomme et de pâte feuilletée, cuits au air fryer (ou au four). La promesse est claire : un résultat gourmand, plus léger qu’un beignet classique, et surtout sans temps de repos.
Derrière l’effet “waouh” des photos, il y a surtout une mécanique très simple : on enroule des bandes de feuilletage autour d’une pomme, on dore, on sucre, et la cuisson fait le reste. Cette recette, publiée par Tatiana Jean-Dorize sur le Journal des Femmes Cuisine, a déclenché une avalanche de commentaires enthousiastes, entre “caramélisés” et “meilleure recette”.
Pourquoi ces donuts sans friture cartonnent à l’approche de Mardi gras
À l’origine, Mardi gras servait de “dernier grand repas” avant le Carême, une période de jeûne de 40 jours dans la tradition chrétienne. Aujourd’hui, on conserve surtout l’aspect festif : crêpes, gaufres, bugnes, beignets… et ce petit plaisir collectif de fin d’hiver.
Sauf que nos habitudes ont changé. D’un côté, l’envie de retrouver le goût des desserts de carnaval reste intacte. De l’autre, beaucoup cherchent des versions moins grasses, ou plus rapides, compatibles avec un mercredi soir, sans bain d’huile ni pâte à faire lever pendant des heures.
C’est là que la recette “pomme + feuilletée” tombe à pic. Elle coche plusieurs cases d’un coup : très peu d’ingrédients, un rendu visuel qui ressemble vraiment à un donut, et un côté “snack” qui se partage facilement. La cuisson au air fryer, en particulier, renforce l’impression de croustillant, sans passer par la friture.
Autre détail qui fait la différence : l’absence de temps de repos. Les beignets traditionnels demandent souvent une pâte levée, donc de la patience, de la place sur le plan de travail, et une organisation. Même sur une recette de beignets maison “classique”, on retrouve cette contrainte de levée.
Une recette très courte… mais qui joue sur trois textures
Le principe est presque trompeur tant il est simple. On part d’une grosse pomme, coupée en rondelles épaisses (autour d’un centimètre), avec le trognon retiré pour créer le “trou” central du donut. Ensuite, on découpe la pâte feuilletée en bandes, on les roule autour de la pomme, on dore au jaune d’œuf + lait, et on saupoudre sucre de canne et cannelle.
Ce montage crée trois couches complémentaires. D’abord, le fruit apporte du moelleux et une légère acidité, surtout si la pomme est bien choisie (type reinette, golden, ou une variété qui tient à la cuisson). Puis le feuilletage donne le croustillant, celui qui fait le “crac” en surface quand la cuisson est réussie. Enfin, le duo sucre-cannelle ajoute ce goût de fête qu’on associe instinctivement aux beignets.
La garniture est minimaliste, mais l’ensemble peut être plus gourmand avec des amandes effilées (optionnelles) ou un voile de sucre glace au moment du service. Dans la version repérée sur le Journal des Femmes Cuisine, on reste sur une ligne très accessible : rien d’exotique, rien d’introuvable.
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Air fryer ou four : ce qui change vraiment à la cuisson
Le cœur de la recette, c’est la cuisson sans huile. Au air fryer, la publication évoque 30 minutes à 180 °C, en précisant que le temps peut varier selon les appareils. Au four, la version proposée est d’environ 20 minutes à 200 °C.
Dans les faits, le air fryer a un avantage : l’air chaud circule de façon très directe autour des donuts, ce qui favorise la coloration. C’est souvent ce que recherchent les internautes quand ils parlent de “caramélisation” et de croustillant. En contrepartie, il faut surveiller, parce que certains modèles chauffent fort et que le sucre peut brunir rapidement.
Un point mérite quand même d’être rappelé : les recettes virales au air fryer ne se valent pas toutes, et certaines pratiques peuvent poser problème (sécurité, fumée, projections, mauvais usage). Sur Le Tribunal du Net, une mise en garde a déjà circulé autour de recettes “tendance” jugées risquées par une experte.
Moralité : on garde un œil sur la cuisson, on évite les montages instables, et on respecte les consignes de l’appareil AirFryer. Même logique au four : mieux vaut placer les donuts sur une plaque avec papier cuisson, et les laisser refroidir sur une grille si possible. Le feuilletage reste plus croustillant quand la vapeur peut s’échapper, au lieu de “ramollir” au contact d’une assiette chaude.
Le petit twist “pomme-feuilletée” qui change la donne
On pourrait se demander si c’est encore un donut, au sens strict. Traditionnellement, le donut (ou beignet en forme d’anneau) est une pâte frite, levée ou non, cuite dans l’huile.
Ici, on est davantage sur un “faux donut” malin, construit comme un dessert express. Et c’est précisément ce qui plaît : l’idée ne cherche pas à copier à l’identique un beignet de boulangerie. Elle propose plutôt un compromis assumé, avec un résultat très gourmand mais moins “lourd”, et une préparation qui ne nécessite ni robot, ni thermomètre, ni grand tour de main.
Le choix de la pâte feuilletée est central. Elle gonfle et se sépare en couches, ce qui donne du volume, même sans levure. Une pâte rectangulaire facilite aussi le découpage en bandes régulières, et permet d’enrouler proprement sans trop tirer sur la pâte. C’est d’ailleurs une technique aussi efficace que pour une galette des rois express.
Côté pomme, l’épaisseur de la rondelle joue beaucoup. Trop fine, elle cuit trop vite et perd sa tenue. Trop épaisse, elle peut rester ferme au centre alors que le feuilletage est déjà bien doré. L’idéal, c’est un équilibre : une rondelle assez épaisse pour rester fondante, mais pas au point de ralentir tout le reste. Cette recette simple permet d’obtenir un dessert en un temps record.
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Ce que racontent les commentaires : l’attrait du “gourmand sans excès”
Si cette recette a autant tourné, c’est aussi parce qu’elle répond à une fatigue très contemporaine : l’envie de se faire plaisir sans se lancer dans une cuisine “à projet”. Les beignets de carnaval, c’est délicieux, mais c’est aussi de l’huile à chauffer, des odeurs tenaces, et parfois une friture qui impressionne.
Là, on a une version plus simple à gérer, et souvent perçue comme moins grasse parce qu’on évite le bain d’huile. Sur le Journal des Femmes Cuisine, les réactions mises en avant soulignent surtout la gourmandise et l’aspect visuel, avec une idée récurrente : “c’est rapide, et ça marche”.
Le succès dit aussi quelque chose de notre rapport aux traditions. On ne renonce pas à Mardi gras, on le réinterprète. Parfois, il suffit d’un air fryer sur le plan de travail et d’une pâte feuilletée au frigo pour moderniser un rituel.
Une idée futée pour l’esprit “Mardi gras”, sans la friteuse
Ces donuts sans friture ne remplacent pas un beignet de fête foraine, et ce n’est pas leur but. En revanche, ils offrent un vrai plaisir de saison, avec un montage simple, une préparation rapide, et un résultat très photogénique. Entre la pomme fondante, le feuilletage croustillant et la cannelle, on retrouve ce parfum de carnaval… sans passer par l’étape “huile bouillante”.
Pour Mardi gras, la friteuse n’est donc plus obligatoire. Et si vous aimez les recettes qui vont droit au but, celle-ci a toutes les chances de devenir un classique express à ressortir, même en dehors du carnaval.
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