Pas le seigle, pas l’épeautre : selon les experts, voici le pain le plus sain
Il peut aider à réduire le cholestérol, à stabiliser la glycémie et procure en plus une sensation de satiété plus longue. D’après les diététiciens, les pains composés à 100 % de céréales complètes apportent de nombreuses fibres aux effets bénéfiques pour l’organisme.
En plus de réguler certains indicateurs de santé, les glucides contenus dans le pain fournissent l’énergie nécessaire aux cellules, aux tissus et aux organes. Dans ce contexte, il est important de bien savoir ce que l’on achète, d’autant qu’un employé de supermarché vient de faire d’étonnantes révélations sur le prix du pain emballé.
Bien lire les étiquettes avant d’acheter
Tous les pains étiquetés « complets » ne se valent pas. Certains mélangent farines raffinées et farines complètes. Pour faire le bon choix, il est conseillé de vérifier attentivement la composition et de rechercher la mention « farine de blé complet » parmi les premiers ingrédients. L’idéal est que la moitié au moins des céréales utilisées soit complète.
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Cette vigilance est d’autant plus nécessaire qu’il existe de vraies différences de qualité entre les marques. Preuve en est, un pain de mie a récemment obtenu la note parfaite de 100/100 sur Yuka, une distinction qui reste rare dans le secteur.
Les fibres, un atout majeur du pain complet
Un autre élément essentiel du pain 100 % complet est sa richesse en fibres. La plupart des tranches en contiennent au moins 3 grammes, soit environ 20 % des apports journaliers recommandés. Un seul repas peut donc déjà couvrir une part importante des besoins quotidiens.
Avec un pain riche en fibres, on apporte aussi au corps davantage d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. À l’inverse, le pain fabriqué à partir de farines raffinées, comme le pain blanc classique, affiche une teneur beaucoup plus faible en fibres et en nutriments. Et attention, certaines habitudes peuvent aussi altérer la qualité nutritionnelle : par exemple, consommer régulièrement du pain congelé pourrait avoir une influence sur la santé intestinale, comme l’ont montré des chercheurs.
