« Je suis diététicienne et voici ma recette de Magnum maison » : 5 ingrédients, presque zéro sucre ajouté
L’été approche, et avec lui l’envie irrésistible de glaces. Mais entre les colorants, les sirops de glucose et les émulsifiants des bâtonnets industriels, difficile de se faire plaisir sans culpabiliser. Une diététicienne a publié sur Instagram une recette de Magnum fait maison qui change la donne : 5 ingrédients naturels, aucun sucre raffiné, et un résultat craquant à souhait. Voici comment la reproduire en moins de trois heures.
Un seul Magnum classique et c’est presque tout le sucre de la journée
Le constat est implacable. Selon la base de données collaborative Open Food Facts, un Magnum Classic contient 24,7 g de sucre par portion. En face, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 50 g par jour, avec un objectif idéal fixé à 25 g. Autrement dit, un seul bâtonnet engloutit la quasi-totalité du seuil conseillé. Pour une consommation occasionnelle, rien de dramatique. Mais pour celles et ceux qui surveillent leur apport au quotidien, le calcul pique.
C’est précisément ce décalage qui a poussé Alexandra Gouzy, diététicienne suivie sur Instagram, à imaginer une version maison protéinée et naturellement peu sucrée. Là où la version industrielle aligne colorants et additifs, sa recette mise sur des ingrédients bruts dont chacun joue un rôle précis. Certains yaourts hyperprotéinés du commerce cachent d’ailleurs des pièges que cette approche maison permet d’éviter. Mais quels sont ces fameux cinq ingrédients, et pourquoi fonctionnent-ils si bien ensemble ?
Skyr, banane, cacahuète : le trio qui remplace le sucre sans sacrifier le goût
La base repose sur du skyr et de la poudre de lait écrémé, un duo riche en protéines et en calcium selon Alexandra Gouzy. La banane apporte le sucre naturel et la texture onctueuse, rendant tout ajout de sucre raffiné inutile. Quant à la pâte de cacahuète, elle fournit des matières grasses de qualité, des fibres et des minéraux. Cinq ingrédients pour la crème, deux pour l’enrobage : du chocolat noir à 70 % de cacao et une cuillère d’huile de coco pour la fluidité.
Le résultat ? La diététicienne le décrit comme « très rafraîchissant, rassasiant, gourmand et sain ». Le chocolat à haute teneur en cacao limite le sucre tout en préservant ce craquant signature qui fait tout le plaisir d’un Magnum. Pour ceux qui cherchent à mieux choisir leurs sources de sucre, cette combinaison offre un équilibre remarquable entre plaisir et nutrition. Reste à maîtriser la méthode, et c’est justement la partie la plus simple.
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Les conseils de diététiciennes ont le vent en poupe, et celui-ci est d’une simplicité redoutable. Première étape : mixer tous les ingrédients sauf le chocolat jusqu’à obtenir une crème homogène. Deuxième étape : verser dans des moules à glace et laisser prendre deux heures au congélateur. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec l’huile de coco.
Vient ensuite le moment le plus libre de la recette. Alexandra Gouzy invite à tremper les bâtonnets « complètement, à moitié ou en petites touches » pour doser soi-même la quantité de chocolat. Envie de croquant ? Il suffit de parsemer quelques éclats d’amande sur l’enrobage encore tiède. Un dernier passage au congélateur de 15 à 30 minutes, et c’est prêt. Quatre glaces maison, sans additif, pour une fraction du sucre d’un Magnum classique.
Quand un dessert glacé ne contient que des ingrédients qu’on pourrait nommer les yeux fermés, on tient quelque chose. La vraie question, finalement, ce n’est pas de savoir si cette recette vaut un Magnum industriel — c’est de se demander pourquoi on ne l’a pas essayée plus tôt. Et si vous testiez ce week-end, juste pour voir la tête de vos proches au premier craquement ?