Du foie gras à Noël ? La bonne nouvelle qui vient de tomber
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Amis gourmets et gourmands, préparez vos papilles pour une nouvelle alléchante ! Cette année, le foie gras, ce mets délicat et incontournable des tables festives, fait un retour triomphal.
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La résurrection du foie gras : un soulagement pour les gourmets
Les dernières années n’ont pas été tendres avec les amateurs de foie gras. La production a été durement touchée par l’influenza aviaire, perdant jusqu’à 50% de ses volumes. Heureusement, 2023 marque un tournant décisif.
Avec plus de 9800 tonnes produites, soit une augmentation de 20% par rapport à 2022, le foie gras reprend des couleurs.
Face à la crise de l’influenza aviaire, le secteur du foie gras a dû s’adapter. La vaccination est devenue une stratégie clé, avec environ 10% des 64 millions de canards concernés déjà vaccinés. Cette initiative, unique au monde, montre la détermination de la France à protéger et à perpétuer cette tradition culinaire. De plus, la filière a réagi en délocalisant une partie de la production, un mouvement stratégique pour assurer la pérennité du secteur.
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Des prix en légère hausse, mais une qualité inégalée
Bien que la production soit en hausse, tout comme le saumon, les prix suivent une légère augmentation, estimée à environ 5% dans les rayons des supermarchés. Cette hausse est bien moindre comparée à l’année précédente, où les prix avaient grimpé de plus de 15%.
Cependant, la qualité reste inégalée. Les amateurs de foie gras peuvent s’attendre à des produits d’exception pour leurs tables de fête.
Le foie gras, ce joyau de la gastronomie française, fera donc bien un retour en force dans le menu les fêtes de fin d’année.
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