Philippe Etchebest : la terrible nouvelle…
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L’année 2023 commence bien mal, que ce soit pour les boulangers ou les restaurateurs. En effet, ces derniers sont touchés de plein fouet par l’augmentation des prix de l’énergie. Philippe Etchebest a souhaité prendre la parole pour alerter sur la situation dans une interview accordée au « HuffPost ».
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Une année difficile pour les restaurateurs
Comme les boulangers, l’année 2023 s’annonce donc bien difficile pour l’ensemble des restaurateurs. En effet, ces professionnels sont les premiers à être touchés par la hausse des prix de l’énergie. Et Philippe Etchebest ne déroge pas à la règle. Lors d’une interview accordée à nos confrères de HuffPost, le chef français s’est dit très inquiet de cette situation et a souhaité tirer la sonnette d’alarme.
Selon lui, nombreux restaurateurs vont devoir, d’ici à quelques mois, mettre la clé sous la porte.
« Depuis le Covid, je dis que ça va être une hécatombe ».
Et là, avec l’accumulation de charges et l’énergie en plus, c’est le coup de massue selon le spécialiste et cela a des conséquences sur tout ce qui a été accumulé, comme notamment le prêt-garanti par l’État, les augmentations de salaire. Ou bien encore les augmentations de matières premières.
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Philippe Etchebest échange avec Bruno Le Maire
Pour essayer tant bien que mal de faire face à ces nombreuses difficultés, les restaurateurs non plus le choix : ils vont devoir changer leurs tarifs. Philippe Etchebest assure d’ailleurs que son menu a augmenté de 2 euros dans son restaurant Le Quatrième Mur, à Bordeaux.
Ce jeudi 5 janvier, Bruno Le Maire, ministre de l’Économie, a reçu les représentants des métiers de l’hôtellerie et de la restauration afin de discuter de la situation. Et si Philippe Etchebest n’a pas assisté à la rencontre, il assure avoir échangé avec le ministre plus tôt dans la journée. Selon lui, il a très peu de chances d’aboutir à un véritable changement…
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