Réservation au restaurant : ces clients découvrent une obligation de consommer 65 € chacun
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Ils pensaient passer une soirée tranquille sur une jolie terrasse belge… Mais au moment de l’addition, c’est la douche froide. Malgré une réservation bien faite et une belle commande, un groupe de clients apprend qu’ils doivent consommer davantage pour atteindre un minimum de 65 € par personne. Une politique qui fait débat et soulève une vraie question : jusqu’où les restaurateurs peuvent-ils aller pour garantir leur rentabilité ?
Une clause écrite en petit… mais bien réelle
C’est sur le rooftop d’un hôtel chic de Gand, en Belgique, que la mésaventure s’est produite. Un groupe de clients avait réservé une table avec vue, pensant passer un moment agréable sans surprise. Mais au moment de payer, un détail a tout changé. Le serveur leur indique qu’ils n’ont pas assez consommé… Il manque quelques euros pour atteindre 65 € par tête.
Surpris, les clients découvrent que cette condition était bien mentionnée sur le site, noir sur blanc : toute réservation sur la terrasse implique une dépense minimale. Pas d’exception. Et même si le groupe avait commandé cocktails, entrées, plats et desserts, la note finale ne suffisait pas. Une situation qui a mis tout le monde mal à l’aise.
Et ce genre de situation devient de moins en moins rare. On se souvient de cette famille qui avait dîné pour 382 € dans un restaurant chic, mais dont la carte a été refusée au moment de régler. Les parents, démunis, ont alors laissé leur fils en gage… et ne sont jamais revenus chercher l’addition.
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Pourquoi imposer une consommation minimale ?
Si cette pratique peut paraître choquante au premier abord, elle n’est pas née par hasard. Les restaurateurs, en particulier ceux installés dans des lieux prestigieux ou saisonniers, font face à des coûts élevés : loyers, personnel, matières premières… Chaque place en terrasse est précieuse. Et quand un client réserve, cela signifie qu’un autre ne pourra pas s’y installer.
Pour éviter les pertes financières liées aux « no-shows » (les clients qui réservent mais ne viennent pas), certains établissements mettent en place des conditions strictes : minimum de consommation, empreinte bancaire, voire facturation d’un montant si la réservation n’est pas annulée à temps. Dans le cas de ce restaurant belge, la consigne est claire : on réserve ? On consomme pour au moins 65 €.
En France, cette stratégie reste encadrée légalement : un restaurateur peut tout à fait imposer un minimum de commande, à condition que cela soit clairement annoncé. Une pratique que l’on voit de plus en plus dans certains lieux branchés ou très touristiques. Certains s’en amusent même : à Paris, le patron d’un restaurant a ironisé sur les tarifications à la Ryanair, en ajoutant des suppléments improbables sur l’addition, comme le « bruit de mastication » ou « l’usage de la chaise ».
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Une pratique isolée… mais appelée à se répandre ?
Aujourd’hui encore, ce type de clause reste marginal. Mais avec l’inflation, la crise énergétique et la pression post-Covid, certains restaurateurs cherchent à sécuriser leurs revenus. Une table réservée sans consommation suffisante peut être perçue comme une perte. Résultat : les clauses de minimum de dépense pourraient bien se multiplier, surtout dans les établissements haut de gamme.
Mais cette tendance pourrait aussi nuire à l’image des restaurateurs. Car si les clients se sentent piégés ou mal informés, l’expérience devient rapidement amère. Certains établissements, en France comme en Belgique, préfèrent donc miser sur la pédagogie : afficher les règles en amont, former le personnel à les expliquer avec diplomatie, et parfois même proposer des menus spécialement conçus pour atteindre ce seuil sans frustration.
Face à cette tension, certains clients tentent parfois de manipuler le système : un couple, pris sur le fait, a été filmé par les caméras d’un restaurant en train de verser discrètement un verre dans leur plat, dans le but de simuler une intoxication… et d’échapper à l’addition.
