Verte, jaune ou mûre : quel type de banane est le plus sain et pourquoi ?
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Selon le degré de maturité, elle peut contenir moins de sucre, plus d’amidon, être plus facile à digérer ou même fournir plus d’énergie. Les bananes contiennent des glucides, qui se transforment en glucose et fournissent de l’énergie pour l’activité.
Les bananes font partie des fruits les plus consommés : en moyenne, chaque personne en mange environ 12 kilos par an. Ce fruit se distingue par son goût, sa disponibilité et sa richesse en nutriments comme le potassium, les fibres et les glucides naturels, qui apportent de l’énergie au corps. D’ailleurs, manger deux bananes par jour pourrait apporter de nombreux bienfaits pour le corps, selon certains spécialistes de la nutrition.
Mais toutes les bananes n’ont pas la même valeur nutritionnelle. Avec la maturation, leur couleur et leurs propriétés changent. Les experts distinguent sept phases de maturation : du vert pur au jaune avec des taches brunes.
Les bienfaits des bananes vertes
Les bananes vertes contiennent une grande quantité d’amidon résistant. Ce type de fibre se digère plus lentement et a un effet plus faible sur la glycémie que les bananes mûres.
De plus, l’amidon résistant atteint le côlon, où il est fermenté par les bactéries, produisant des acides gras à chaîne courte, qui peuvent aider à équilibrer le microbiote intestinal et à réduire les inflammations. Grâce à cela, les bananes vertes sont aussi utiles pour contrôler la faim.
« Plus la banane est verte, meilleure elle est pour la santé, elle aura un goût plus amer et une texture plus granuleuse », apprend-on.
Bananes jaunes : une option équilibrée
À mesure que les fruits mûrissent, la chlorophylle verte se décompose et est remplacée par un pigment jaune, tandis que les amidons se transforment en sucres simples, ce qui accentue la douceur.
La banane à la deuxième phase, donc juste mûre, est « la reine équilibrée » grâce à une teneur modérée en fibres et un faible niveau de sucre. « Elle apporte aussi un peu de potassium… elle est idéale pour ceux qui veulent un peu de santé intestinale et un peu de douceur. »
Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de manger des bananes encore légèrement vertes.
Comparaison des types de bananes
Les bananes vertes comme les jaunes contiennent du potassium, de la vitamine B6 et de la vitamine A. Mais les bananes vertes sont plus riches en acide folique, essentiel pour la régénération de l’ADN.
En revanche, les bananes jaunes contiennent davantage d’antioxydants, de vitamine C et de sucres, ce qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire.
Banane idéale : phase numéro 5
La phase de banane n°5, quand le fruit est jaune avec de petites taches, est optimale pour la consommation. « Elle est assez ferme pour le transport, mais mûrit en quelques jours. » Grâce à sa combinaison d’énergie et de fibres, elle est un choix idéal comme collation avant l’entraînement.
Le meilleur moment pour manger des bananes dépend des besoins et des objectifs de chaque personne. Par exemple, manger une banane à une heure précise de la journée peut même favoriser un meilleur sommeil, selon certaines recherches récentes.
Même les bananes brunes avec des « taches de sucre » sont tout aussi saines. Elles sont les plus sucrées et les plus faciles à digérer… une bonne source d’énergie et de potassium.
Bienfaits généraux des bananes
Grâce à leur valeur nutritionnelle, les bananes ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Elles sont une excellente source de potassium, un minéral essentiel à la santé cardiaque et à la régulation de la pression artérielle. En outre, les fibres contenues dans les bananes favorisent une digestion saine et aident à réguler la glycémie.
Elles contiennent aussi de la vitamine B6, importante pour le développement du cerveau et la production de globules rouges, ainsi que des antioxydants comme la dopamine et les catéchines, qui protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Enfin, les bananes sont une source rapide et durable d’énergie, ce qui en fait un choix idéal pour les sportifs et les personnes actives, car elles combinent glucides et fibres et fournissent de l’énergie sans pics de glycémie. Leur texture douce facilite aussi la digestion. Pour en profiter pleinement, il est recommandé de les conserver avec un élément de cuisine souvent oublié, qui peut considérablement allonger leur durée de vie.
