« J’ai trouvé un bout de plastique » : Le nouveau restaurant de Philippe Etchebest vivement critiqué
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Philippe Etchebest, l’un des chefs les plus emblématiques de France, ne cesse de surprendre le public. Entre ses émissions télévisées à succès et son parcours exceptionnel couronné de deux étoiles au Guide Michelin, il trouve encore le temps de développer ses activités.
Le 18 septembre dernier, il a inauguré un troisième restaurant à Bordeaux, baptisé Signature. Ce nouvel établissement au concept de street-food haut de gamme promettait une expérience différente, mais les premières critiques ne se sont pas fait attendre.
Un chef étoilé et médiatique
Il a toujours cultivé une passion intense pour la cuisine. Dès l’âge de 14 ans, il intègre le Lycée Hôtelier de Talence et se démarque par son talent et sa détermination. Rapidement repéré, il obtient le titre de jeune espoir du Guide Champérard et accède au cercle prestigieux des meilleurs ouvriers de France. Son parcours l’amène à décrocher deux étoiles Michelin, une consécration qui valide sa maitrise culinaire.
Mais au-delà des distinctions gastronomiques, Philippe Etchebest est également une figure médiatique. Avec des émissions telles que Cauchemar en cuisine, Top Chef et Objectif Top Chef, il a su se faire un nom auprès du grand public. Ses conseils avisés et son franc-parler ont fait de lui un visage familier des Français, qui le considèrent aujourd’hui comme l’un des cuisiniers les plus influents du pays.
Un concept novateur, mais des débuts mitigés
Le restaurant « Signature » propose un concept assez différent des autres du chef. Le Quatrième Mur et Maison Nouvelle, ses deux premiers établissements bordelais, se sont imposés comme des références locales grâce à une cuisine raffinée et un service de qualité. Pour Signature, Philippe Etchebest a choisi de se lancer dans la street-food gastronomique à des tarifs abordables, avec une formule comprenant une raviole et un dessert pour 19,50 euros.
Pourtant, les avis des premiers consommateurs sont partagés. Malgré l’engouement initial suscité par l’ouverture, le restaurant affiche actuellement une note moyenne de 3,7 sur 5 sur Google, une performance inférieure aux deux autres établissements.
Les retours négatifs pointent surtout la qualité des plats et les portions jugées insuffisantes. « Franchement rien d’exceptionnel au vu du prix, on paye surement la notoriété du chef », se plaint un client, ajoutant avoir dû se rendre dans un restaurant différent après sa visite.
Une autre critique fait écho à un problème d’hygiène en rapportant la présence inattendue d’un morceau de plastique dans une raviole végétarienne. Ces débuts chaotiques s’expliquent peut-être par les ajustements encore nécessaires lors des premières semaines suivant l’ouverture.
Des clients satisfaits malgré tout
Tout n’est cependant pas à jeter pour le nouveau restaurant de Philippe Etchebest. Certaines personnes saluent déjà l’originalité du concept et la qualité du travail. « Le service était rapide et attentionné. L’ambiance chaleureuse et conviviale rend l’expérience agréable », explique un client satisfait.
Certains fans de longue date du chef ne sont pas déçus, estimant que Signature tient ses promesses : « J’ai été au Quatrième Mur puis à Maison Nouvelle. Ce troisième établissement, qui est un fastfood de luxe, propose une offre cohérente et à la hauteur. » Les ravioles, même si elles divisent, trouvent tout de même des amateurs qui apprécient leur gout et la touche personnelle du chef.
Philippe Etchebest, qui ne se laisse pas facilement déstabiliser, a déjà fait savoir qu’il prendrait en compte les retours pour améliorer l’expérience. À ce stade, rien n’indique que le restaurant ne puisse s’inscrire durablement dans le paysage culinaire bordelais.
