Pourquoi l’aluminium a un côté mat et un côté brillant : utilisez-vous vraiment le bon ?
Le papier aluminium est l’un des accessoires de cuisine les plus utilisés. Pratique pour emballer, conserver ou transporter les aliments sans avoir recours à d’autres contenants, il peut même être réutilisé s’il n’est pas trop sali. Pourtant, il est loin d’être toujours bien utilisé. Son apparence a alimenté plusieurs mythes et superstitions, car il possède deux faces distinctes : une mate et une brillante. Beaucoup pensent que chacune a une fonction bien spécifique.
Les experts rappellent que l’efficacité de l’aluminium est la même, quel que soit le côté utilisé. Le magazine italien bien-être Centro Benessere explique qu’il conserve parfaitement la fraîcheur et répartit uniformément la chaleur, ce qui en fait un outil polyvalent dans de nombreux modes de cuisson.
Néanmoins, certains fabricants recommandent plutôt d’utiliser la face mate au contact des aliments, surtout pour des préparations délicates comme les pâtisseries. Selon eux, la face brillante risquerait davantage de coller aux aliments. Tout dépend toutefois de la marque et du mode de cuisson : l’orientation du papier est surtout importante pour certaines utilisations bien précises. D’ailleurs, si vous cherchez la meilleure façon de conserver certains produits comme le fromage, sachez que l’aluminium n’est pas toujours la solution la plus adaptée.
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Des conseils différents selon les fabricants
La question de savoir quelle face utiliser dépend aussi des recommandations des marques. Certaines insistent sur le fait que la face mate est plus adaptée pour certains aliments fragiles, tandis que d’autres affirment que cela n’a absolument aucune importance. En réalité, tout dépend du contexte : lors d’une cuisson au four ou d’un emballage prolongé, les fabricants préfèrent donner des indications précises pour éviter des désagréments comme le collage ou l’altération du goût.
Ces précautions rappellent qu’en cuisine, comme pour d’autres appareils ménagers tels que le lave-vaisselle, certaines pratiques apparemment anodines peuvent avoir des conséquences insoupçonnées sur la santé ou la conservation des aliments.
Un accessoire polyvalent en cuisine et ailleurs
Outre ses usages culinaires, l’aluminium se révèle utile dans bien d’autres situations domestiques. En cuisine, il permet de stocker chaque aliment dans la bonne zone du réfrigérateur ou de couvrir des plats afin de maintenir une bonne conservation. Il est aussi apprécié pour sa polyvalence : il peut être utilisé pour réduire les odeurs ou éviter que les températures trop basses ne détériorent certains produits.
Enfin, il rend service en dehors de la cuisine. Par exemple, il peut être employé pour éliminer la glace qui s’accumule dans un congélateur, une astuce bien connue qui permet de retarder son apparition.
Mais attention, si l’aluminium reste un allié indispensable de la maison, d’autres appareils comme le lave-vaisselle peuvent, eux, présenter des risques insoupçonnés pour la santé selon de récentes études. Un rappel qui incite à rester vigilant sur nos habitudes quotidiennes, même avec des objets du quotidien que nous pensons parfaitement maîtriser.
