Le saviez-vous : Pourquoi le chocolat blanc est-il blanc ?
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Pourquoi le chocolat blanc est-il blanc ?
Le saviez-vous ? C’est Nestlé qui a créé le chocolat blanc en 1930 en Suisse. Tout est parti de la volonté d’en finir avec le gaspillage notamment de beurre de cacao souvent en surplus. Il en restait en trop après la production des autres chocolats. Alors Nestlé a décidé de l’utiliser plutôt que de s’en débarrasser et de créer un chocolat sans poudre de cacao.
Sans poudre de cacao, le produit obtenu n’est pas vraiment du chocolat. C’est un mélange de beurre de cacao, de sucre, de lait, de lécithine et d’arômes. Sa couleur blanche s’explique donc par cette absence de cacao que ce soit solide ou en poudre et c’est celui-ci qui donne la couleur brune aux autres chocolats. Le chocolat au lait contient de la poudre de cacao mais moins que le chocolat noir.
