Comment on est passé d’un kebab à 5€ à presque 10€ aujourd’hui ?
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De plus en plus apprécié, le kebab a connu depuis quelques années une hausse des prix fulgurantes. Seulement pourquoi une telle hausse ?
Le souvenir du kebab à 5€
C’est un des plats que beaucoup de Français adorent. Simple à préparer et à manger, souvent pas trop cher. Cependant, le souvenir du menu à 5€ tout compris est bien loin.
Maintenant, il faut généralement dépenser plus de 8, 9, 10€ pour en manger. Comment on en est arrivé à un prix qui a quasiment doublé ? Une hausse des coûts de production, mais peut-être aussi un changement d’image.
Aujourd’hui, le kebab est le troisième « snacking » préféré des Français d’après cette étude. Plus de monde veut dire aussi changer l’image fast-food pour un côté allant un peu plus vers quelque chose de plus gastronomique. Beaucoup d’établissements vendent plusieurs types de kebab avec plus ou moins de choses dedans.
Une plus classique : pain, viande, salade, tomate, oignons et sauce. Une autre recette a cependant surgi récemment : choux rouges, aubergines grillées, poivron… Des produits qui mettent le côté gras du kebab en peu de côté. Mais, ces produits sont un peu plus chers.
« Vu le prix d’envolée de la viande, de l’agneau, du poulet, le pain pita qui est de meilleure qualité d’année en année, on est passé d’un kebab moyen à 5 euros qui frôle aujourd’hui les 7, 8, voire 9 euros », précise Bernard Boutboul, président de la société de conseil Gira à BFMTV
Une vente à perte
Cette évolution des prix se ressent donc chez les restaurateurs : « Au début, c’était 6 euros le menu avec frites et boisson. Et, après, compte tenu que les prix ont fait qu’augmenter, on était à perte », explique-t-il à BFM Paris Île-de-France. « On a été obligé de faire des calculs et de voir à combien on était rentable », précise le gérant.
Après le bon côté, c’est que beaucoup de monde vient. Une habitude s’est créée le midi ou le soir quand on est en ville et qu’on veut manger quelque chose « sur place ou à emporter ». « Au lieu d’un bidon d’huile, on prend deux palettes d’un coup, donc forcement les prix sont réduits »
