Un célèbre chef cuisinier français poignardé en cuisine
Être cuisinier peut être un métier très dangereux. La preuve avec Philippe Etchebest qui a été hospitalisé après un empoisonnement en pleine cuisine. Et ce genre de problème est aussi arrivé au cuistot Alain Ducasse, agressé alors qu’il était en service.
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Alain Ducasse fête son 67ᵉ anniversaire
Après les terribles révélations d’Enora Malagré sur son agression, c’est au tour du cuisinier Alain Ducasse de faire quelques confidences.
Chef multi-étoilé et grand patron de plusieurs restaurants, Alain Ducasse a une longue carrière en cuisine derrière lui. Et, lors de ses multiples services en restauration, il lui est déjà arrivé de vivre l’impensable.
Pour l’occasion de ses 67 ans, le cuisinier a donné une interview ce 13 septembre 2023. C’est donc auprès de L’express que le chef trois étoiles au Guide Michelin a raconté son histoire.
Le directeur du Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carloa a frôlé la mort alors qu’il n’avait que 22 ans. À cette époque, il était chef de partie chez le grand Alain Chapel.
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Ce jour où il a été poignardé par un collègue
Alain Ducasse aurait pu perdre la vie, poignardé par un de ses collègues. Il raconte. « J’ai moi-même reçu un coup de couteau dans le ventre par un plongeur » , a-t-il expliqué à nos confrères.
« Il était vraisemblablement manipulé par le second de cuisine » , a aussi ajouté Alain Ducasse. « Cela a été un traumatisme, et j’ai failli tout laisser tomber » , peut-on lire.
« Pour exiger le meilleur de ses collaborateurs, on peut exercer sur eux une tension saine, mais il faut les aimer, les faire rêver, les promouvoir » » explique-t-il, évoquant les violences physiques et psychologiques courantes dans le milieu gastronomique.
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