C’est l’aliment d’automne que les médecins recommandent pour prévenir le diabète : « Il est parfaitement sain pour pratiquement toute la population »
Les médecins recommandent cet aliment automnal pour prévenir le diabète : un super-tubercule sain et délicieux à découvrir absolument.
L’aliment de l’automne qui booste votre santé
En plus d’être un aliment polyvalent, il contient des vitamines essentielles aux nombreux bienfaits, dont le renforcement du système immunitaire. Voici le tubercule très sain qui séduit les papilles du monde entier : la patate douce.
Facile à cuisiner, il offre en plus une valeur nutritionnelle remarquable par rapport à d’autres aliments de sa catégorie. Ses étonnants bienfaits en font un ingrédient parfait à intégrer dans votre alimentation hebdomadaire.
Pour mieux comprendre ses vertus, la nutritionniste Dr. Paula Serrano nous explique pourquoi ce tubercule est si impressionnant. Elle l’affirme : « C’est un aliment parfaitement sain pour presque toute la population ». Selon elle, la patate douce améliore la résistance à l’insuline et constitue un excellent allié pour la perte de poids.
Riche en vitamines, potassium et phosphore
La patate douce est une source importante de vitamines A, C et E, essentielles à des fonctions aussi variées que la santé visuelle, la régénération cellulaire ou encore le renforcement du système immunitaire.
Elle contient également des bêta-carotènes, ces pigments antioxydants responsables de sa couleur orangée caractéristique, que le corps transforme en vitamine A selon ses besoins.
À lire aussi
Côté minéraux, elle se distingue par sa teneur en potassium, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier et à contrôler la tension artérielle, ainsi qu’en phosphore, indispensable à la réparation cellulaire et au développement musculaire.
Valeur nutritionnelle de la patate douce
D’un point de vue nutritionnel, 100 grammes de patate douce apportent environ :
- 101 calories
- 1,2 g de protéines
- 0,6 g de lipides
- 21,5 g de glucides
- 2,5 g de fibres
Un aliment donc sain, rassasiant et énergétique, parfait aussi bien pour les régimes minceur que pour les programmes nutritionnels des sportifs.
Un tubercule au « pouvoir » probiotique
Peu de gens le savent, mais la patate douce contient de l’amidon résistant, un type de glucide non digéré dans l’intestin grêle qui atteint le côlon intact, où il nourrit le microbiote intestinal. Cet effet prébiotique améliore la digestion et contribue au bien-être général.
Serrano précise toutefois qu’au-delà de 100 grammes par jour, elle peut provoquer des gaz ou un léger inconfort intestinal. Elle recommande donc de l’introduire progressivement si vous n’y êtes pas habitué.
À lire aussi
Aliment idéal pour les diabétiques et les sportifs
Malgré sa saveur naturellement sucrée, la patate douce possède un indice glycémique inférieur à celui de la pomme de terre classique. Elle est donc parfaite pour les personnes atteintes de diabète ou souffrant de résistance à l’insuline.
Grâce à ses composés antioxydants et anti-inflammatoires, elle agit également au niveau cellulaire.
Quant aux sportifs, ils bénéficient de ses glucides de qualité, excellents pour reconstituer l’énergie et favoriser la récupération musculaire, notamment après l’effort.
La manière la moins saine de la consommer reste la version frite, qui augmente considérablement son apport en graisses et en calories. Les modes de cuisson les plus recommandés sont :
- à la vapeur,
- au micro-ondes,
- au four,
- à la friteuse à air.
Elle se prête aussi bien aux purées, garnitures, farces de légumes qu’aux desserts sains.
Des variétés pour tous les goûts
Il existe plusieurs types de patates douces :
- La patate douce de Californie, riche en bêta-carotènes.
- La patate douce violette, à forte teneur en anthocyanines, des composés aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Patate ou patate douce ?
Paula Serrano est claire : il ne s’agit pas de choisir entre les deux. « Il n’est pas nécessaire de remplacer la pomme de terre par la patate douce. Ce sont deux aliments sains, que l’on peut consommer indifféremment dans le cadre d’une alimentation équilibrée. »
En résumé, la patate douce n’est pas seulement un ingrédient délicieux et polyvalent : c’est un véritable super-aliment, riche en nutriments et bénéfique pour la santé. Rôtie, en purée ou en accompagnement, elle mérite sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine.
